Шеф-повар в Химки

09 2006 - 01 2009

Су-шеф

Общество с ограниченной ответственностью «Артекс»

Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картамКонтроль товарного соседства и маркировокКонтроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий, систематизация хранения продукцииКонтроль оформления сотрудников кухниПроведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатковЗаказ продукции и контроль наличия сертификатов на продукцию

05 2009 - 06 2009

Старший повар Кок

Общество с ограниченной ответственностью «Бизнес проект» Корабль Федор Ушаков

Повар горячего цеха (Повар КОК на корабле)Должностная инструкция повара-кока (на корабле)Общие положения:1. Требования к повару: прошедшие специальное обучение и имеющие соответствующие свидетельства, достигшие к моменту приема на работу 18-ти летнего возраста, признанные медицинской комиссией пригодными к выполнению работ на судне в данной должности, прошедшие курс обучения и сдавшие зачеты по санитарному минимуму.2. Повар принимается на работу и увольняется директором в соответствии с действующим законодательством РФ. Согласно занимаемой должности на него распространяются все льготы, права и обязанности согласно Устава фирмы и действующего законодательства РФ в полном объеме.3. Повар непосредственно подчиняется капитану-см. механикуПовар обязан:1. Повар 'обеспечивает приготовление пищи членам экипажа судна.2. составлять меню и участвовать в со¬ставлении заявок на продукты питания;3. качественно приготовлять блюда и производить их раздачу в установленное для приема пищи время;4. при невозможности получить хлеб в плавмагазинах или на берегу выпекать его;5. обеспечивать сохранность и постоян¬ную чистоту камбузной посуды;6. соблюдать правила пользования камбузным оборудованием и содержать его в чистоте;7. содержать камбузные помещения и холодильники, а также свою спецодежду в чистоте;8. соблюдать правила санитарии.
Достижения: Работа с известным Итальянским Шеф-поваром Роберто Бруно

08 2009 - 04 2015

Заведующий производством (Шеф-повар)

Дом Правительства Московской Области (Полное: ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ "УПРАВЛЕНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО, ТРАНСПОРТНОГО И САНАТОРНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ", г. Красногорск

Организация обеспечения качественным питанием работников организаций Группы компаний.Разработка и проведение в установленном порядке мероприятий по совершенствованию производственного процесса (оптимизация производственных процессов, внедрение новых технологий, эффективное использование техники и повышение профессионального мастерства работников);Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль их своевременного приобретения;Организация составления меню столовой и ресторана, обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;Контроль сроков поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья;Осуществление контроля технологии приготовления продукции, норм закладки сырья и соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены;Организация производственного учета, составление и своевременное представление отчетности начальнику отдела о производственной деятельности;Контроль правильной эксплуатации и санитарное состояние оборудования;Проведение бракеража готовой продукции, контроль отпуска каждой партии, внесение данных в бракеражный журнал.

04 2015 - 08 2015

Шеф-повар

Группа компаний Питэл (Питательный Элемент)

Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд.Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье.Составление меню. Разработка новых рецептур. Формирование команды сотрудников, подбор персонала.Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

08 2015 - 03 2016

Шеф-повар

Семейное кафе "АндерСон"

Организация рабочего процесса производства, распределение обязанностей и контроль их выполнения, обучение персонала.Формирование эффективной команды сотрудников.Работа по утвержденному цикличному меню.Качественное приготовление и подача блюд, работа по ТТК.Работа с линией раздачи.Составление заявки на продукцию, своевременный заказ товара, первичная документация.Проведение ежемесячных инвентаризацией.

05 2016 - 02 2017

Су-шеф

Ресторан ЧАЧА ROOM

Приготовление блюд грузинской кухни. Ведение производственной документации. Контроль работы кухни, заказ и прием продуктов. Введение новых блюд., составление графиков рабочего времени. Контроль соблюдения норм СЭС.

«Московская финансово-промышленная академия» (НОУ«МФПА»)

Менеджмент организации